Ekstruzja żywności to metoda wytwarzania doskonale znanych wszystkim produktów żywnościowych, takich jak chrupki, makarony błyskawiczne, płatki zbożowe, pieczywo chrupkie, napoje instant. Przy zastosowaniu tej technologii powstaje również karma dla zwierząt.
Może to być m.in. pokarm przeznaczony dla ryb. Uzyskany dzięki ekstruzji produkt charakteryzuje się tym, że powoli wchłania wodę. To właśnie sprawia, że jest to metoda stosowana przy produkcji pokarmu przeznaczonego dla ryb hodowanych w domowych akwariach. Lubisz słodycze? Wiedz o tym, że wiele z nich powstaje przy zastosowaniu ekstruzji. Proces ten odbywa się w urządzeniu o nazwie ekstruder. W jego wnętrzu można znaleźć ślimaka lub parę ślimaków, których zadaniem jest doprowadzenie do przeciśnięcia żywności przez specjalną szczelinę o niewielkich rozmiarach po tym, gdy zostaje przekształcona w częściowo płynną masę.
We wnętrzu ekstrudera panuje wtedy wysoka temperatura. Jak zostało to już wspomniane urządzenie to może być jednoślimakowe lub dwuślimakowe. W tym pierwszym przypadku mamy do czynienia z konstrukcją o prostej budowie. Należy tutaj wspomnieć o tzw. przepływie wleczonym. Zgromadzony wewnątrz urządzenia materiał nie przykleja się do ścian cylindra w trakcie jego transportu do otworów znajdujących się w matrycy. Ekstruder dwuślimakowy jest bardziej zaawansowany technologicznie. Ślimaki działają w ten sposób, że obracają się w jednym kierunku z dużą prędkością. Materiał umieszczony wewnątrz urządzenia nie zalega pomiędzy ślimakiem a cylindrem właśnie dlatego, że te elementy konstrukcji obracają się tak szybko.
Produkty żywnościowe, które powstały w wyniku procesu ekstruzji znajdują zastosowanie m.in. w wojsku. W ten sposób powstaje również jedzenie, które chętnie zabierają ze sobą w drogę uczestnicy wypraw turystycznych w rejony oddalone od cywilizacji. W niedalekiej przyszłości dzięki ekstruzji będzie możliwe zapewnienie wyżywienia osobom biorącym udział w misjach kosmicznych.
Więcej na temat ekstruzji: https://consfood.pl/
